Cornetti soffici alla marmellata

I cornetti eseguiti in casa trovo che siano squisiti! Mi piace molto eseguirli, la colazione per me e’ importante, non l’ho mai saltata di conseguenza mi piace gustarla al meglio, con questi cornetti soffici il bis e’ doveroso 😀 Guardiamo come eseguirli!

 

300 gr farina 00

100 gr farina manitoba

100 gr zucchero

125 ml latte

12 gr lievito di birra

3 uova ( 1 intero + 2 tuorli)

100 gr burro

1 cucchiaino miele

marmellata di pesche qb

1 bustina vanillina

1 pizzico di sale

granella di zucchero qb

Sciogliere il lievito  in 50 ml di latte tiepido, versare nella planetaria le farine ( volendo e’ possibile eseguire l’impasto anche a mano) lo zucchero e avviare, unire gradatamente il lievito sciolto nel latte, le uova (1 tuorlo + 1 intero, 1 alla volta ) il burro morbido a tocchetti, il resto del latte e per ultimo un pizzico di sale, quando l’impasto ha raggiunto una giusta consistenza formare un panetto, coprire con un canovaccio e lasciarlo riposare fino al raddoppio, 2 ore circa

Riprendere l’impasto e poggiarsi su di un piano da lavoro, stenderlo con con un mattarello e dare una forma rotonda, con la lama di un coltello eseguire dei tagli a triangolo, partendo dal centro, nella base piu’ larga poggiare 1 cucchiaino di marmellata, arrotolare e spennellare con il tuorlo d’uovo e granella di zucchero, poggiarli su di una placca coperta da carta forno, infornare 200 gradi fino a doratura 20/25 minuti.

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