Farfalle filanti con melanzane e mozzarella

Le farfalle filanti e’ un primo piatto gustosissimo, semplice da realizzare ma molto saporito, per chi e’ amante delle melanzane lo consiglio!!!


250 gr pasta formato farfalle

1 melanzana

1 mozzarella

1 scatola pomodorini pelati

2 cucchiai olio evo

1/4 cipolla

sale

Tagliare a tocchetti la melanzana, in una padella inserire la cipolla tagliata fine lasciarla insaporire, aggiungere la melanzana, mescolare, aggiungere i pomodorini pelati, salare e far cuocere per 20 minuti a fiamma dolce, se lo richiede aggiungere un filo di acqua,a cottura ultimata unire la mozzarella a tocchetti e chiudere con il coperchio, lessare la pasta, scolarla unirla al sugo, farla saltare per 2/3 minuti SERVIRE

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