Crostata alla crema pasticcera con fragole e bagna all’arancia

Un dolce fresco fruttato molto goloso, la crostata e’ un dolce che piace a tutti, mi piace realizzarla variando la sua farcitura ed e’ sempre apprezzata, sia da regalare che da presentare in tavola e’ sempre un successo!!!

Per la base: 300 gr farina

150 gr burro

150 gr zucchero

3 tuorli d’uovo

2 cucchiaini di lievito

Per la crema pasticcera: 3 tuorli d’uovo

40 gr fecola

100 gr zucchero

500 ml latte

1 bustina vanillina

40 gr burro

Per la bagna  succo di 1 arancia

Per decorare 250 gr fragole

Versare la farina a fontana su di un piano da lavoro, inserire al centro i 3 tuorli d’uovo lo zucchero il burro morbido ed il lievito, impastare energicamente fino ad ottenere una palla liscia e morbida, lasciarla riposare in frigo per 20 minuti coperta con un foglio di pellicola, nel frattempo preparare la crema, scaldare il latte, mescolare i tuorli con lo zucchero unire gradatamente la farina setacciata con la vanillina, versare a filo il latte, passare sul fornello a fiamma dolce e mescolare fino che’ si addensa , aggiungere il burro e mescolare energicamente fino che’ si scioglie, lasciarla raffreddare coperta con un foglio di pellicola per evitare la formazione di grumi,Riprendere la frolla e stenderla sun di una teglia per crostata ( io ho usato ” Lo stampo furbo” per crostate) imburrare ed infarinare, stendere la frolla bucherellare passare in forno caldo 180 gradi per 18 minuti.Spremere l’arancio, poggiare la base su di un piatto da portata spennellare il succo versare la crema livellandola con un spatola, decorare con le fragole.Conservare in frigo.

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