Melanzane ripiene

2 melanzane
100 g di formaggio grana
1 cucchiaio do capperi
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
sughetto di pomodoro
sale pepe aglio olio

Dividere in 2 le melanzane, versarle in una pentola di acqua bollente salata, farle sbollentare per 10 minuti, scolatrle e lasciarle raffreddare, preparare un sughetto di pomodoro ,( in una padella versare olio cipolla peperoncino far insaporire unire la passata di pomodoro basilico salare..far cuocere per una mez’oretta) riprendere le melanzane scavarle e il loro ripieno versarlo in una ciotola insieme a formaggio grana uovo aglio tritato capperi pangrattato ed il sughetto un paio di cucchiai, riempire le melanzane posizionare in una teglia versare un filo di olio infornare a 200 gradi 30 minuti

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