Rotolo con fragole e mascarpone al profumo di arancia

L’avrete capito adoro realizzare i dolci, e’ una passione che mi porto dietro fin da bambina, vedere realizzato questo dolce mi ha reso molto felice, i miei ospiti l’hanno apprezzato moltissimo, le fragole abbinate alla crema mascarpone e’ squisita rende i dolci speciali, Nonostante le fragole non siano di stagione hanno reso questo dolce golosissimo..Lo consiglio !!!

Per la pasta biscotto : 120 g di zucchero
3 uova
90 g di farina
1 bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito
1 arancia ( la buccia grattugiata)
Per la farcitura
250 g di fragole
250 g di mascarpone
2 cucchiai di zucchero a velo
panna per decorare

Mescolare con le fruste i tuorli con lo zucchero la buccia grattugiata dell’arancia aggiungere gli albumi montati a neve ben ferma mescolando delicatamente infine la farina con il lievito e vanillina unirli gradatamente setacciati, versare il composto su di una placca coperta da carta forno livellando bene con una spatola infornare a 175 gradi per 15 minuti ,all’uscita del forno attendere 5 minuti  e arrotolare l’impasto aiutandosi con la carta forno lasciarlo raffreddare ,
Nel frattempo tagliare le fragole a dadini , spremere l’arancia e lasciarle in infusione

 riprendere il rotolo srotolarlo E con il succo delle fragole spennellarlo mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo unire le fragole con delicatezza mescolare tutto il composto , con una spatola spalmare sulla pasta biscotto lasciando uno spazio vuoto ai lati di 2 cm riavvolgere e coprire con pellicola riporre in frigo lasciarlo riposare per un oretta  decorare con panna
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