Colomba Glassata

350g di farina Manitoba
150 g di zucchero
50 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
1 uovo intero + 1 tuorlo
100 g di burro
1 fialetta di aroma mandorle
1 pizzico di sale

Per la glassa : 1 albume zucchero a velo qb  50g di mandorle tritate  granella di zucchero

Nella planetaria versare la farina lo zucchero la fialetta  ed il lievito sciolto nel latte
avviare, fino ad incordatura unire poco per volta il burro morbido
fino ad assorbimento infine un pizzico di sale prendere l’impasto formare una palla lasciarla lievitare per 2 ore coperta da un canovaccio, riprendere l’impasto e posizionarlo nello stampo di carta lasciarlo lievitare di nuovo per 2/3 ore fino al raddoppio del volume
Nel frattempo tritare nel mixer le mandorle
Riprendere la colomba spennellare l’albume spolverare le mandorle tritate lo zucchero a velo e abbondante granella di zucchero passare in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti prova stecchino..

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