Risotto con melanzane e pomodorini

Il risotto e’ un cult nella mia zona a me piace molto …l’abbinamento con le melanzane e’ saporitissimo !!!

350g di riso arborio Ramella
1 melanzana grande
8 pomodorini datterini
50 g di burro
cipolla qb
brodo vegetale( dado carota sedano)
2 cucchiai di formaggio grattugiato grana

Preparare il brodo come sopra descritto, tagliare a tocchetti la melanzana ,in una padella versare meta’ burro con la cipolla far insaporire unire i tocchetti di melanzana mescolare salare far cuocere per 10 minuti se serve unire un pochino di acqua, quando si sono un pochino ammorbidite unire i pomodorini mescolare procedere versando il riso farlo tostare unire un mestolo di brodo e via via cosi ogni volta che si asciuga 5 minuti prima del termine della cottura versare il resto del burro e formaggio grana mantecare SERVIRE

                                        Risotto con melanzane e pomodorini

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