Pizza Angelica alla diavola

Ecco pronta la mia adorata pizza…in versione Angelica deliziosa piccantina al punto giusto un alternativa alla classica pizza , se avete ospiti sara’ un successo!!!


400g di farina 00
1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
300 ml di acqua tiepida
2 cucchiai +1 (sopra la farcitura) di olio extra vergine di oliva

100 gr di salame piccante
100 gr di gorgonzola doce
150 g di mozzarella tagliata a julienne
3 cucchiai passata di pomodoro

Sciogliere il lievito nell’acqua con l’aggiunta dello zucchero, mescolare, nella planetaria inserire la farina, 150 ml di acqua con il lievito, 2 cucchiai di olio e avviare, aggiungere poco per volta la restante acqua, infine il sale, proseguire fino ad incordatura dell’impasto, formare un panetto lasciarlo lievitare coperto da un canovaccio per 3 ore.
Tagliare a tocchetti il salame e gorgonzola, riprendere  l’impasto e stenderlo con un mattarello su di un piano da lavoro infarinato, spalmare la passata di pomodoro, unire salame, gorgonzola e mozzarella. Arrotolare a salame l’impasto, eseguire un taglio centrale con la lama di un coltello, incrociare e girarla a cerchio, posizionarla su di una placca coperta da carta forno e lasciarla riposare per 30 minuti spennellare l’olio

Infornare a forno caldo 200 gradi per 35 minuti fino a dorarsi SERVIRE

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