Risotto al bonarda con radicchio e gorgonzola

Un buon risotto a casa mia non deve mancare, una volta la settimana e’ d’obbligo!!! Piace moltissimo di conseguenza mi piace sperimentare sempre diverse varianti, In questa versione per chi adora il radicchio lo consiglio e’ molto gustoso , provatelo seguendo la ricetta !!!

300 gr di riso Arborio
1 ceppo  medio di radicchio
60 gr di gorgonzola dolce
1/2 bicchiere di vino Bonarda
brodo vegetale
sale qb
cipolla qb
50 gr di burro
formaggio grana grattugiato qb

Preparare il brodo vegetale con un dado 1/2 cipolla 1 gambo di sedano,
Lavare ed asciugare il radicchio, tagliarlo a listarelle, in una padella a bordi alti inserire meta’ burro con la cipolla tagliata fine soffriggere, unire il radicchio, mescolare bene salare lasciarlo ammorbidire per 5/6 minuti, unire il riso farlo tostare mescolando, bagnare con il vino bonarda lasciarlo evaporare,
Unire un mestolo di brodo vegetale , mescolare ed ogni qual volta che asciuga aggiungerlo, proseguire per 15 minuti, unire il restante burro con il gorgonzola mantecare bene per 5 minuti circa, spolverare con formaggio grana SERVIRE

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