Frittelle con crema pasticcera

Le frittelle sono un dolce classico  che si prepara prevalentemente nel periodo di Carnevale, buone semplici da realizzare si possono gustare tutto l’anno. Esistono molte varianti tipiche di ogni regione, ognuno delle quali ha un tocco particolare, Ho voluto farcirle con una deliziosa crema pasticcera, e’ possibile farcirle anche con della crema al cioccolato…Spazio alla fantasia, a Carnevale i dolci non devono mancare 😉
Provatele seguendo la ricetta!!!

PER LE FRITTELLE
250 gr di farina
300 ml di acqua
3 uova
70 gr di burro
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

PER LA CREMA
4uova ( solo i tuorli)
50 gr zucchero
60 gr di farina
buccia di un limone
500 ml latte

1lt olio per friggere
zucchero semolato qb

Preparare la crema scaldare il latte con la buccia del limone senza bollire, mescolare bene i tuorli con lo zucchero, unire poco per volta la farina,gradatamente il latte ( eliminando la buccia del limone)
porre sul fornello proseguire mescolando fino che’ si rapprende versarla in una ciotola coprire con un foglio di pellicola per evitare la formazione della pellicina.

Per le frittelle inserire in un pentolino l’acqua il sale la vanillina ed il burro portare ad ebollizione, nel frattempo mescolare le uova con lo zucchero unire man mano la farina setacciata con la vanillina e lievito, mescolare bene, quando l’acqua ha raggiunto il bollore versarla ( calda senza farla raffreddare) poco per volta nel composto, proseguire mescolando, deve risultare un composto liscio privo di grumi.
Scaldare bene l’olio, inserire poco per volta 1 cucchiaio di composto, facendo attenzione di girarle quando diventano dorate prelevarle  lasciandole asciugare su carta assorbente
Quando si sono raffreddate con una sac a poche inserire la crema, immergerle nello zucchero semolato. SERVIRE

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