Risotto cremoso alle verdure e scamorza

Il riso cremoso alle verdure e scamorza e’ buonissimo, Nella mia zona il risotto e’ un piatto che va’ moltissimo essendo zona di risaie  di conseguenza mi piace sperimentare varie ricettine, Un piatto saporito lo consiglio!!!!

250 gr riso carnaroli
1 peperone
1 melanzana
1 carota
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai olio evo
sale qb
1/4 cipolla
30 gr burro
60 gr scamorza bianca
brodo vegetale
1/4 cipolla
1 gambo sedano
1 dado

Preparare il brodo vegetale, dado cipolla e sedano
 Tagliare a tocchetti le verdure inserirle in una padella con l’olio, salare inserire 1/2 bicchiere di acqua
per 10 minuti. In un altra padella a sponde alte inserire il burro con la cipolla soffriggere, inserire il riso farlo tostare bagnare con il vino lasciarlo evaporare, unire le verdure, mescolare, aggiungere un mestolo di brodo ogni qual volta che si assorbe, sempre mescolando per 18 minuti, unire la scamorza mantecare…SERVIRE

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