Torta rustica di verdure e scamorza

Un rustico molto gustoso, per chi adora peperoni patate e melanzane,unite ai formaggi risulta squisito, semplice da realizzare… provatela seguendo la ricetta!!!

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 peperone rosso
1 melanzana
2 patate medie
10 pomodorini datterini
50 gr  scamorza bianca
50 gr  formaggio grana grattugiato
2 cucchiai olio evo
1/4 cipolla
sale qb

Tagliare a tocchetti le verdure, in una padella inserire olio cipolla, insaporire, unire le verdure (tranne i pomodorini) mescolare salare aggiungere 1/2 bicchiere di acqua, cuocere per 15 minuti il tempo di ammorbidirle, al termine inserire i pomodorini, stendere la pasta sfoglia, poggiarla su di una teglia rettangolare coperta da carta forno, bucherellare, tagliare a tocchetti la scamorza poggiarla, versare le verdure, spolverare con formaggio grana grattugiato, infornare a forno caldo 00 gradi per 20 minuti SERVIRE

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