Risotto cremoso al radicchio

Il risotto cremoso al radicchio e’ una ricetta semplice e sfiziosa, l’abbinamento zola e radicchio e’ un classico che in famiglia piace molto, questa volta ho voluto renderlo molto cremoso con l’aggiunta della panna vi assicuro e’ squisito. Mi piace scoprire abbinamenti diversi in particolare nei risotti, vivendo in una zona che lo produce, la” Lomellina” Per chi e’ amante del riso questa ricetta la consiglio!!!

300 gr riso Carnaroli

1 radicchio di Chioggia (media grandezza)

60 gr burro

60 gr gorgonzola dolce

2 cucchiai di panna

1/2 bicchiere di vino bianco

2 cucchiai formaggio grana grattugiato

Brodo vegetale (cipolla sedano carota)

Preparare il brodo vegetale, Lavare e affettare il radicchio, fare un soffritto con burro e cipolla, aggiungere il radicchio tagliato fine, lasciarlo ammorbidire per 5 minuti e sfumare con il vino, unire il riso mescolare e farlo tostare, aggiungere un mestolo di brodo, ogni qual volta che si asciuga aggiungerlo per 15 minuti, aggiungere la panna il gorgonzola e formaggio grana, mescolare per 3/4 minuti. SERVIRE.

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