Risotto ubriaco ( con salciccia e bonarda)

Risotto ubriaco

Una versione molto gustosa dei miei tanti risotti che realizzo, un risotto semplice da eseguire ma dal gusto deciso, il bonarda e’ un vino che si produce nella zona in cui vivo, Oltrepo’ Pavese, questa ricetta non poteva mancare 😉 La consiglio!!!

300 gr riso Carnaroli

120 gr salciccia

2 bicchieri vino Bonarda

brodo vegetale ( dado carota sedano)

1/4 cipolla

50 gr burro

formaggio grana grattugiato

sale qb

pepe nero fresco grattugiato qb

Preparare li brodo vegetale, in una padella a sponde alte inserire la cipolla tagliata fine e meta’ burro, fare un leggero soffritto, unire la salciccia privarla dalla propria pelle e tagliata a tocchetti, farla rosolare, unire il riso, mescolare e farlo tostare, bagnare con il vino bonarda  farlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo ogni qual volta che asciuga per 18 minuti,aggiustare di sale, unire il restante burro e formaggio grana mantecare,un macinata di pepe nero fresco e impiattare. SERVIRE

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