Spaghetti con le melanzane impepate

Spaghetti  alle melamzane impepate

Un primo piatto da leccarsi i baffi!!! Semplicissimo da realizzare, adoro le melanzane, ho avuto il piacere di assaggiarlo nella bellissima Sicilia, in famiglia piace molto e spesso lo realizzo! Provatelo seguendo la ricetta!!!

250 gr spaghetti

2 melanzane medie

2 cucchiai olio evo

2 spicchi  aglio

2 foglie basilico

pepe nero macinato fresco

sale qb

Lavare le melanzane e tagliarle a dadini, in una padella inserire olio e aglio , lasciare insaporire, unire le melanzane, mescolarle e lasciarle cuocere per 20 minuti, salare, una generosa macinata di pepe nero e basilico,  (in cottura devono scurirsi non vi preoccupate)  aggiungere solo 1 cucchiaio di acqua in cottura…Lessare la pasta,aggiungere 1 cucchiaio di acqua della pasta e far saltare con le melanzane, macinare altro pepe nero SERVIRE

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