Mafaldine alle melanzane e prosciutto croccante

Mafaaldine con melanzane e prosciutto croccante

Un primo piatto saporito, molto invitante, le melanzane unite ai capperi e prosciutto rendono questo piatto molto appetitoso, semplice e veloce da realizzare, vi assicuro sara’ apprezzato 😉 guardiamo insieme come realizzarlo!

250 gr mafaldine

1 melanzana

70 gr prosciutto cotto tagliato a dadini

2 cucchiaini capperi

2 cucchiai olio evo

1 spicchio aglio

sale

pepe nero

Tagliare a cubetti la melanzana, in una padella inserire olio, aglio e capperi, lasciare insaporire, unire la melanzana a cubetti, mescolare, aggiustare di sale, cuocere a fiamma dolce per 15 minuti fino che si ammorbidisce, aggiungere un pochino di acqua se lo richiede, in un pentolino senza condimento unire il prosciutto a dadini e lasciarlo abbrustolire, lessare le mafaldine in acqua salata, scolare riservando 2 cucchiai di acqua della cottura e versare nel condimento, mescolare, unire il prosciutto croccante, spolverare il pepe nero.SERVIRE

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