Spaghetti alle melanzane e gamberetti

SPAGHETTI CON MELANZANE  E GAMBERETTI

Un primo piatto buonissimo  e semplice, ho preso spunto da una delle mie tante riviste che custodisco, appetitoso in piu’ poco  calorico, il che’ non guasta 😉 Guardiamo come realizzarlo!

250 gr spaghetti

150 gr gamberetti (surgelati)

1 melanzana media

3 cucchiai olio evo

1/4 cipolla

3 cucchiai passata di pomodoro

sale

peperoncino

prezzemolo tritato

Tagliare a cubetti la melanzana, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con olio e peperoncino, lasciare insaporire, unire la melanzana tagliata a cubetti, mescolare aggiustare di sale, se si asciuga aggiungere un filo di acqua, lasciarla per 5 minuti a fiamma dolce, unire i gamberetti, mescolare, aggiungere la passata di pomodoro, cuocere le 20 minuti.

Lessare gli spaghetti, a cottura ultimata unirli al sughetto e mescolare, far saltare per 2/3 minuti, spolverare con prezzemolo tritato e servire!

 

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2 pensieri su “Spaghetti alle melanzane e gamberetti

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