Risotto con funghi gamberetti e zafferano

Risotto con funghi gamberetti e zafferano

Oggi vi propongo un primo piatto da leccarsi i baffi! Amate come me i risotti? Questo primo piatto e’ da provare, un’abbinamento di ingredienti particolarmente saporiti. Guardiamo insieme come realizzarlo!

300 gr riso Carnaroli

15 gr Porcini secchi a fettine

200 gr gamberetti decongelati

Brodo vegetale

1 bicchiere vino bianco secco

3 cucchiai olio evo

1/4 cipolla

1 spicchio aglio

1 bustina zafferano

30 gr burro

sale

pepe

Inserire in una ciotola i funghi con l’acqua e lasciarli in ammollo per 20 minuti.

Preparare il brodo vegetale, inserendo in una pentola l’acqua con il dado, carota e sedano.

In una padella inserire 1 cucchiaio olio con l’aglio lasciare insaporire, inserire i gamberetti  e mescolare, bagnare con 1/2 bicchiere di vino bianco, a fiamma dolce cuocere per 12 minuti

Risotto con funghi gamberetti e zafferano step 3

Affettare la cipolla, in un’altra pentola a sponde alte inserire l’olio con la cipolla, lasciarla insaporire, aggiungere i funghi prelevati dall’acqua in ammollo e strizzarli, lasciarli insaporire per 5 minuti, aggiungere il riso, mescolare e lasciarlo tostare

Risotto con funghi gamberetti e zafferano step 4

Aggiungere un mestolo di brodo e proseguire la cottura per 12 minuti sempre mescolando, aggiungere il brodo ogni qual volta che asciuga , diluire lo zafferano in un mestolo di brodo, mescolare, infine i gamberetti, aggiustare di sale e una macinata di pepe nero

Risotto con funghi gamberetti e zafferano step2

Quando si e’ assorbito inserire il burro, mantecare e spegnere la fiamma lasciarlo riposare per 5 minuti, impiattare e servire

Risotto con funghi gamberetti e zafferano2

BUON APPETITO!

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