Risotto con asparagi e gamberetti

Risotto con asparagi e gamberetti

Oggi vi consiglio il risotto con asparagi e gamberetti, durante la settimana il risotto nella mia cucina non deve mancare 😀 un’abbinamento di ingredienti gustosi,  nello stesso tempo delicato, lo consiglio! E’ piaciuto moltissimo! Guardiamo come realizzarlo!

350 gr riso Carnaroli

200 gr asparagi

250 gr gamberetti

Brodo vegetale

1 bustina zafferano

1/4 cipolla

1 spicchio aglio

Olio evo

50 gr burro

1/2 bicchiere di vino bianco

Formaggio reggiano grattugiato

sale

pepe

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e asciugare gli asparagi, tagliare a tocchetti la parte morbida del gambo e le punte mantenerle intere, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio, lasciarla insaporire, inserire la parte del gambo tagliata a tocchetti degli asparagi, mescolare, aggiustare di sale e lasciarli in cottura per 6/7 minuti a fiamma dolce, le punte inserirle nel brodo lasciandoli per 10 minuti, prelevarli tenendole da parte.

Risotto con asparagi e gamberetti step 3

In un’altra padella inserire l’olio con l’aglio, insaporire e versare i gamberetti ( io ho usato quelli surgelati per questione di tempo) una spolverata di pepe, mescolare e lasciarli in cottura per 10 minuti

risotto con asparagi e gamberetti step 2

Inserire il riso all’interno degli asparagi, mescolare e lasciarlo tostare.

Risotto con asparagi e gamberetti step

Bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare,prelevare 1 mestolo di brodo e all’interno mescolare lo zafferano, versarlo nel riso, mescolare, proseguire la cottura per 16 minuti e ogni qual volta che asciuga versare 1 mestolo di brodo sempre mescolando,aggiustare di sale, versare i gamberetti, mescolare, per ultimo il burro e formaggio grana grattugiato, mantecare per 2   minuti e impiattare. SERVIRE

Risotto con asparagi e gamberetti....

Buon Appetito!!!

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