Spaghetti con sugo all’ortolana

Spaghetti con sugo all'ortolana

Oggi vi propongo un primo piatto stuzzicante,gli spaghetti all’ortolana, li ho chiamati cosi perche’ a base di verdure che si coltivano nell’orto, molti di noi nel periodo della stagione calda ha la passione per l’orto, queste deliziose verdure ne arrivano in abbondanza! Un piatto semplice ma nutriente, a basso costo che piace proprio a tutti!

250 gr spaghetti

1 melanzana

1 zucchina

1 peperone giallo

1 carota

1/4 cipolla

2 cucchiai salsa di pomodoro

2 cucchiai olio evo

sale

 

Lavare e asciugare le verdure, con l’apposita grattugia ( anche a mano va bene) grattugiare la carota, inserirla in una padella con olio e cipolla tagliata fine, lasciare insaporire

Spaghetti con sugo all'ortolana step 1

Tagliare a dadini la melanzana, zucchina e peperone, inserirla e mescolare

Spaghetti con sugo all'ortolana step 2

Aggiustare di sale, aggiungere la passata di pomodoro, se lo richiedere aggiungere dell’acqua, a fiamma dolce cuocere per 20 minuti.Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli riservando 2 cucchiai di acqua della cottura, mescolare e far saltare per 2 minuti, impiattare e SERVIRE

Spaghetti con sugo all'ortolana...

Buon Appetito!!!

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