Risotto con zucchine e burrata

risotto con zucchine e burrata....

Adoro i risotti e questa volta ho voluto eseguirlo con zucchine e burrata, una vera delizia! Cremoso e filante, una ricetta semplice ma molto appetitoso, e’piaciuto moltissimo! Ecco come prepararlo.

300 gr Riso Carnaroli

2  zucchine

100 gr Burrata

1/2 cipolla

1/2 bicchiere vino bianco

Brodo vegetale

40 gr burro

2 cucchiai olio evo

sale

pepe

Preparare il brodo vegetale.

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, in una casseruola inserire olio e cipolla tagliata fine, farla appassire, disporre le zucchine, mescolare e lasciarle per 5 minuti ad insaporire

Risotto con zucchine e burrata step 3

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare

Risotto con zucchine e burrata step 2

Sfumare con il vino bianco,insaporire con il sale e pepe, rimestare con il cucchiaio di legno e bagnare con il brodo, aggiungerlo ogni qual volta che asciuga, a cottura ultimata, togliere dal fuoco la casseruola, mantecare il risotto con la burrata

Risotto con zucchine e burrata step 1

Aggiungere il burro ammorbidito e mescolare, pronto per essere SERVITO!!!

Risotto con zucchine e burrata

Cremoso e molto filante. Buonissimo!!!

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