Pennette piccanti con rucola e mandorle

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Se ad un primo piatto non rinunciate vi consiglio questa ricettina gustosa e piacevolissima, un po’ diversa dal solito, pochi e semplici ingredienti, di massima resa! Parola di SIMO!!!

250 gr Pennette

250 gr polpa di pomodori a pezzi

1/4 cipolla

2 cucchiai olio evo

1 peperoncino

1 mazzetto di rucola

Lamelle di Mandorle

1 pizzico di zucchero

Sale

In una padella inserire olio e cipolla tagliate fine e peperoncino, lasciare insaporire, aggiungere la polpa a pezzi, mescolare, unire 1 pizzico di zucchero ed il sale, cuocere a fiamma dolce per 30 minuti.

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Lessare la pasta.

Lavare e asciugare la rucola, eliminando i gambi. Inserire le lamelle di mandorle all’interno di un pentolino per renderle croccanti, fare attenzione, si colorano presto, mescolare velocemente

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Scolare la pasta, mescolarla al sugo e farla saltare per 2 minuti, impiattare, aggiungere le lamelle di mandorle e rucola. SERVIRE

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Gustosissime e Buon Appetito!

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