Crostata con mousse di melograno

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Nel mio ricettario mancava una ricetta eseguita con il melograno, oggi avevo un po’ di tempo a disposizione e ho pensato di eseguire un dolce, non nego che un po’ di lavoro lo richiede ma la soddisfazione ripaga pienamente! Perfetta ad impatto visivo e squisitissima! Se ricevete degli ospiti o volete regalarla farete un figurone! parola di SIMO! Vi lascio il video con i vari passaggi che potete trovare nel mio canale YouTube 

Per la base della crostata Clicca Qui

Per la Mousse : 300 ml succo di melograno

100 ml acqua

Succo di 2 limoni

200 gr zucchero

50 gr fecola

Per la meringa : 3 albumi d’uovo

100 gr zucchero

Iniziare a preparare la base, stendere l’impasto in una teglia per crostata dopo averla spennellata con il burro, bucherellare con una forchetta.

 

Infornare a forno caldo 170 gradi per 18/20 minuti.

Nel frattempo sgranare il melograno, estrarre i grani e passarli nel passaverdura dove andremo a recuperare il succo

In un bollilatte o una pentola a bordi alti inserire l’acqua con la fecola e mescolare con una frusta, aggiungere lo zucchero, il succo del limone e il succo di melograno, a fiamma dolce mescolare finche’ si addensa, lasciarla intiepidire

Preparare la meringa, montare a neve ben ferma all’interno della planetaria o con le fruste gli albumi con lo zucchero

 

Nella base della crostata (raffreddata) spalmare la mousse al melograno

Sopra ricoprire la meringa

 

Infornare di nuovo a forno caldo 160 gradi per 10 minuti.

Decorare con chicchi di melograno, conservarla in frigo.

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Una vera delizia!

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