Panettone Gastronomico

panettone-gastronomico

Con grande soddisfazione vi presento la mia creatura Natalizia 😀  Il “Panettone Gastronomico” protagonista sulla nostra tavola natalizia,  la versione salata del tradizionale panettone, l’impasto di base e’ quello del classico panettone, ovviamente senza canditi e uvetta, farcito con salse e affettati risulta un prelibato antipasto, offerto  a fette vi assicuro che i complimenti non mancheranno! Sulla mia tavola l’ho abbellito con il centro tavola e segna posto offerto da “Floradolce” Bello nella presentazione e ottimo al palato!  Parola di SIMO;)

INGREDIENTI PER IL LIEVITINO

150 gr farina Manitoba

2 gr Lievito granulare

120 ml latte

INGREDIENTI PER L’IMPASTO

400 gr farina Manitoba

120 ml latte

80 gr burro

2 gr lievito granulare

2 cucchiaini zucchero

2 uova ( 1 intero + 1 tuorlo)

2 cucchiaini sale

Per Farcire

100 gr prosciutto crudo

100 gr salame pasta fine

Maionese

Salsa Orientale

Salsa di carciofi

Salsa tonnata

Preparazione

Iniziare a preparare il lievito, inserire nella planetaria la farina setacciata con il lievito ed il latte, avviare risultera un’impasto non liscio piuttosto grezzo, coprire con pellicola e lasciare 12 ore nel frigorifero, vi do’ i miei orari ho iniziato alle 9 di sera

Alle 9 del mattino seguente ho inserito nella planetaria il lievitino aggiungendo il lievito il latte e la farina setacciata, avviare brevemente e aggiungere 1 uovo alla volta fino all’assorbimento, aggiungere 1 pezzetto alla volta di burro morbido, anch’esso fino che’ si assorbe aggiungere il seguente, proseguire fino ad ottenere un’impasto morbido, prelevarlo e formare una palla, inserirla in una ciotola coperta con pellicola e lasciarla lontana da correnti al riparo per 5 ore

Alle 2 del pomeriggio: ho ripreso l’impasto e steso su di un piano da lavoro infarinato, con le mani l’ho allargato (delicatamente) tirando le punte formando un rettangolo, piegarlo prima una meta’ poi la restante, tirare i lati corti in modo di allungarlo e arrotolarlo.

Trasferirlo in uno stampo per panettone imburrato. Inserirlo nel forno spento e lasciarlo lievitare per 7 ore (9 di sera)  al termine dovra’ risultare come nell’ immagine, fino al bordo dello stampo

Infornare a forno caldo 170 gradi per 45 minuti, dovra’ risultare bello colorato, prova stecchino.Lasciarlo raffreddare, estrarre dallo stampo e poggiarlo su di un piatto da portata, fino al giorno seguente

dav

Passare alla farcitura: E’ possibile farcirlo a proprio gusto, anche usando una sola stessa farcitura, io ho voluto alternarle ed il risultato e’ stato sorprendente!

Tagliare a fette il panettone e spalmare le varie salse ricoprendo con l’affettato

Sovrapporre le fette, coprire con la cupola e decorare con pomodorini, rucola e fiorellini di carote

panettone-gastronomico

Porre in frigo un paio d’ore per far assorbire bene le salse

dav

Tagliare a fette e SERVIRE

dav

Il Panettone Gastronomico l’ho reso particolare sulla tavola con il centro tavolo e segnaposto “Floradolce”

TI e' piaciuta la ricetta

Seguitemi su Facebook e sul mio canale YouTube per restare sempre aggiornati con nuove ricette video

 

 

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...