Risotto venere con funghi porcini e crescenza

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œOggi vi propongo  una ricetta particolare per palati raffinati! Il Riso Venere con funghi porcini e crescenza. Profumatissimo! Vivo in una zona dove il riso viene coltivato di conseguenza mi piace realizzare ricette particolari con vari tipi di riso. Se anche voi amate i risotti dovete assolutamente provarlo, quando lo servirete in tavola vi assicuro che i complimenti non mancheranno! Parola di SIMO!!!

300 gr Riso venere

100 gr Funghi porcini surgelati

70 gr crescenza

Brodo vegetale ( 1 dado, carota sedano)

70 gr burro

1 spicchio aglio

1/4 cipolla

1/2 bicchiere vino bianco

sale qb

Il riso venere richiede una cottura piu’ lunga rispetto al classico riso, io l’ho lessato per 10 minuti in acqua salata prima di procedere.

Iniziare a preparare il brodo vegetale.

Inserire in una padella 30 gr di burro e lo spicchio di aglio lasciare insaporire e unire i funghi porcini surgelati, mescolare a fiamma dolce lasciarli in cottura per 10 minuti

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In una padella a bordi alti inserire la cipolla tagliata fine con il restante burro e fare un soffritto, aggiungere il riso venere mescolare e lasciarlo tostare

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Bagnarlo con il vino bianco e lasciarlo evaporare

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Proseguire la cottura aggiungere 1 mestolo di brodo ogni volta che asciuga, a meta’ cottura 12/15 minuti, aggiungere i funghi e proseguire mescolando e quando si asciuga aggiungere 1 mestolo di brodo

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A cottura ultimata aggiungere i pezzetti di crescenza e mantecare fino che’ risultera’ sciolto

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Impiattare e servire

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Da provare!!!

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