Paglia e fieno alla papalina

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“PAGLIA E FIENO ALLA PAPALINA” sono un primo piatto tipico della tradizione Laziale, io ho voluto variare utilizzando “Paglia e fieno” alle classiche fettuccine, per dare un tocco di colore al piatto. Una pietanza sostanziosa e molto gradita, portarle in tavola sara’ una festa!  Parola di Simo!  Vi lascio qua’ sotto il video per seguire tutti i passaggi per poterle realizzare, che trovate all’interno del mio canale YouTube

250 tagliatelle paglia e fieno

200 gr piselli ( surgelati)

1/4 cipolla

2 cucchiai olio evo

80 gr prosciutto crudo

2 uova

100 ml panna da cucina

60 gr parmigiano grattugiato

Sale

Affettare la cipolla, in una padella inserirla con l’olio lasciarla insaporire, aggiungere i piselli, salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda, chiudere con il coperchio e lasciarli ammorbidire.

Tagliare a listarelle il prosciutto crudo, inserirlo all’interno dei piselli, proseguire la cottura per 5 minuti

In una ciotola mescolare con una frusta le uova e la panna, aggiungere poco per volta il parmigiano

Lessare la pasta, scolarla e conservare 2 cucchiai di acqua della cottura, versare all’interno dei piselli e prosciutto, mescolare bene una volta che gli ingredienti si sono amalgamati aggiungere il composto di uova, mescolare di nuovo. Impiattare e SERVIRE

Papalina paglia e fieno

Buon Appetito!

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