Melanzane ripiene di spaghetti

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Se decidete di gustare un piatto originale vi consiglio le “MELANZANE RIPIENE DI SPAGHETTI” Questi ortaggi tagliati in maniera da formare un piccolo contenitore riempiti di pasta sono favolosi da gustare e anche belli da vedere. presentarli sulla tavola i complimenti non mancheranno! Parola di Simo! Vi lascio il video qua’ sotto per seguire tutti i passaggi che trovate all’interno del mio canale YouTube Iscrivetevi!  😉 

250 gr spaghetti

2 melanzane

1 scatola pomodorini pelati

1/4 cipolla rossa

Olio Evo

Sale

Parmigiano grattugiato

Prezzemolo Tritato

 

Lavare e asciugare le melanzane, spuntare la parte alta delle foglioline, con la lama di un coltello tagliarle a meta’ in senso longitudinale,svuotarle estraendo la polpa, tagliarle a pezzetti e spolverare un po’ di sale, tenere da parte. Disporre le melanzane vuote su di una placca rivestita con carta forno e infornare a forno caldo 180 gradi per 25 minuti.

Affettare la cipolla e inserirla con l’olio all’interno di una padella, farla leggermente soffriggere e inserire la polpa delle melanzane, mescolare spolverare un po’ di sale, se lo richiede bagnare con un po’ di acqua, inserire i pomodorini pelati, mescolare e cuocere per 20 minuti a fiamma coprire con un coperchio. A fine cottura spolverare un pochino di prezzemolo tritato.

Lessare gli spaghetti, estrarre dal forno le barchette di melanzane e lasciarle intiepidire.

Scolare la pasta, riservando 2 cucchiai di acqua della cottura e amalgamarli al sugo, distribuire gli spaghetti sulle barchette di melanzane, irrorare un filo di olio, guarnire con prezzemolo e parmigiano grattugiato.

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Pronte da gustare!

Le melanzane ripiene di spaghetti le ho servite sul tagliere a foglia Gaffuri Arredamenti 

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2 pensieri su “Melanzane ripiene di spaghetti

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