Fettuccine ricce con gorgonzola e radicchio

dav

Oggi vi consiglio un primo piatto buonissimo! “FETTUCCINE RICCE CON GORGONZOLA E RADICCHIO” adoro questo abbinamento, mi piace molto anche sulla pizza o nel risotto, questa volta ho voluto eseguire un primo piatto con le tagliatelle ricce, accentuata con granella di nocciole, vi assicuro che danno un tocco particolare, perfetto se ricevete degli ospiti, risulta molto raffinato. Vi lascio il video qua’ sotto per seguire tutti i passaggi che trovate all’interno del mio canale YouTube

250 gr Fettuccine ricce

1 cespo radicchio lungo

1/4 cipolla

2 cucchiai olio evo

1/2 bicchiere vino bianco

Sale qb

Granella di nocciole qb

Lavare e asciugare il radicchio, affettarlo sottile, in una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio lasciarla insaporire, aggiungere il radicchio e mescolare, bagnare con il vino bianco, lasciarlo evaporare, salare e lasciarlo ammorbidire per 5 minuti, chiudere con il coperchio, tagliare il gorgonzola a tocchetti e aggiungerlo lasciarlo scioglierlo con il coperchio.

Nel frattempo lessare le tagliatelle ricce in acqua salata, scolarle e conservare un paio di cottura di acqua della cottura, versare all’interno del sughetto e amalgamare bene, spolverare la granella di nocciole, mescolare nuovamente, impiattare e spolverare altra granella.

dav

Buon Appetito!!!

 

Mezze maniche alla crema di melanzane e pomodorini

MEZZE MANICHE AL PESTO MELANZ

Oggi vi consiglio le “MEZZE MANICHE ALLA CREMA DI MELANZANE E POMODORINI” una pietanza ideale per quando abbiamo poco tempo a disposizione ma non vogliamo rinunciare ad un primo piatto saporito e nello stesso tempo leggero..Pochissimi passaggi e semplici ingredienti lo realizzate! Vi lascio il video qua’ sotto per seguire i passaggi, che trovate all’interno del mio canale YouTube

1 melanzana grande

150 gr pomodorini ciliegino

1/4 cipolla

3 cucchiai olio evo

2 foglie di basilico

1/2 bicchiere vino bianco secco

Sale Pepe

Dividere la melanzana in 4 eliminare la buccia, tagliarla a tocchetti, scaldare 2 cucchiai olio evo con la cipolla tagliata fine, aggiungere la melanzana, mescolare e bagnare con il vino bianco, lasciare evaporare, salare, aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a meta’, mescolare e chiudere con un coperchio a fiamma bassa lasciare ammorbidire 15 minuti circa.

Bollire l’acqua salata e versare la pasta

Versare la melanzana e i pomodorini cotti all’interno del mixer dare una frullata, la crema ottenuta versarla nuovamente all’interno della padella,versare 1 cucchiaio di olio evo, macinare un po’ di pepe nero, mescolare e condire con la pasta. Impiattare e servire.

dav

Buon Appetito!

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Bucatini con sugo di pesce spada alla Messinese

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Concedetevi un buon piatto di “BUCATINI CON SUGO DI PESCE SPADA ALLA MESSINESE” I piatti  dal sapore Mediterraneo a casa mia vanno per la maggiore, ingredienti semplici e gustosi abbinati tra loro vi assicuro che sara’ una pietanza molto gradita.  Per tutti i passaggi vi invito a seguirli all’interno del mio canale YouTube

250 gr Bucatini

300 gr trancio di pesce spada

2 patate piccole

300 gr Polpa a pezzi di pomodoro

1 gambo di sedano

1/4 di cipolla

80 gr olive verdi e nere denocciolate

2 cucchiaini capperi

2 cucchiai olio evo

Prezzemolo, sale e pepe

Sciacquare il pesce spada in acqua corrente, eliminare la pelle e ridurlo a tocchetti.

Affettare la cipolla, il sedano a rondelle e inserirli in una padella con l’olio, rosolare e aggiungere il pesce spada, mescolare, unire i capperi, le olive verdi e nere, lasciare insaporire per un paio di minuti, aggiungere la polpa a pezzi di pomodoro, salare e una macinata di pepe , cuocere per 30 minuti a fiamma dolce.

Lessare i bucatini in acqua salate, scolarli e condirli con il sugo preparato, mescolare per farlo assorbire bene, spolverare il prezzemolo tritato, impiattare e servire

dav

Buon Appetito!!!

 

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Farfalle al pesto di pistacchi e prosciutto

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Volete un primo piatto gustoso e particolare? Le “FARFALLE AL PESTO DI PISTACCHI” e’ la giusta soluzione, mi piace provare nuovi sapori nelle ricette  prendendo spunto dalle riviste che leggo! Che dire! Saporite e gustose, sono piaciute moltissimo! Le consiglio…Per tutti i passaggi vi invito a seguirli all’interno del mio canale YouTube

250 gr pasta formato farfalle

80 gr pistacchi sgusciati

150 gr prosciutto cotto a dadini

120 gr parmigiano grattugiato

125 ml panna da cucina

30 gr burro

2 cucchiai olio evo

Pepe nero qb

Sale qb

Lessare le farfalle in acqua salata

Nel mixer inserire i pistacchi, aggiungere il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe nero e l’olio, chiudere, avviare, lasciare il composto piuttosto grossolano non ridotto a polvere.

in una padella inserire il burro, quando si e’ sciolto inserire il prosciutto, mescolare, aggiustare di sale, aggiungere la panna, lasciarlo per 5 minuti a fiamma dolce.

Scolare la pasta, inserire il pesto di pistacchi ed il prosciutto con panna, mescolare bene, farle saltare per qualche minuto, impiattare e servire.

dav

Buon Appetito!!!

 

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Paccheri al gratin con spinaci e ricotta

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Ecco un gustoso piatto  di ” PACCHERI AL GRATIN CON SPINACI E RICOTTA” da presentare a pranzo o  cena sulla vostra tavola! Un primo piatto sostanzioso e gustosissimo! Se anche voi siete amanti di questa verdura vi consiglio di provarlo, cremosissimi, con una crosticina che adoro 😀  Per tutti i passaggi vi invito a visualizzarli all’interno del mio canale YouTube

400 gr spinaci

250 gr paccheri

250 gr ricotta

1 uovo

2 cucchiai latte

150 gr parmigiano grattugiato

50 gr scamorza bianca

Sale

Olio qb  per spennellare la teglia

Lavare gli spinaci, scottarli in acqua salata, sgocciolarli e strizzarli, con un coltellino tagliuzzarli.

In una ciotola inserire i 2 cucchiai di latte, la ricotta e con una forchetta mescolare, aggiungere l’uovo e meta’ del parmigiano, quando risulta un composto cremoso aggiungere gli spinaci, salare, proseguire mescolando fino a ottenereun composto omogeneo.

Cuocere i paccheri in acqua salata, mantenendoli al dente, scolarli, passarli sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura.

Spennellare una teglia da forno ( io ne ho usata una rotonda, va benissimo anche quadrata o rettangolare) farcire i paccheri con il composto di spinaci e ricotta

Poggiarli nella teglia ravvicinati tutti a giro e nella base, coprire con la scamorza tagliata sottile e ripetere un ulteriore strato sulla base, spolverare il restante parmigiano.

Infornare a forno caldo 180 gradi per 25 minuti.

dav

Buon Appetito!!!

 

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Spaghetti piccantini al sugo di salciccia

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Se volete fare il pieno di energie con un buon primo piatto di pasta vigoroso, vi consiglio gli “SPAGHETTI PICCANTINI AL SUGO DI SALCICCIA” oltre ad essere un piatto gustoso, e’ soprattutto salutare. Semplici ingredienti e pochi passaggi che potete trovare all’interno del mio canale YouTube  in tavola sara’ molto gradito! Parola di Simo!

250 gr spaghetti

200 gr salciccia al peperoncino

300 gr passata di pomodoro

1/2 bicchiere di vino rosso

1 spicchio di aglio

2 cucchiai olio evo

Sale

Prezzemolo tritato

Sfogliette di grana Bella Lodi Raspadura

In una padella inserire l’olio con l’aglio, lasciare insaporire, unire la salciccia al peperoncino sgranata e sbriciolata, rosolare per qualche minuto e bagnare con il vino rosso, attendere qualche minuti che evapora, aggiungere la passata di pomodoro, mescolare, aggiustare di sale. Cuocere a fiamma dolce per 20 minuti circa.

Lessare gli spaghetti in acqua salata, scolarli e trasferirli all’interno del sugo, amalgamare e farli saltare, spolverare il prezzemolo tritato, impiattare, aggiungere le sfogliette di grana Bella Lodi Raspadura

dav

Buon Appetito!

 

 

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Garganelli cremosi alle olive taggiasche e prosciutto croccante

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Oggi concedetevi un buon piatto di “GARGANELLI” Cremosissime, una perfetta combinazione di ingredienti che rendono questo piatto davvero gustoso! Pochi passaggi che li potete trovare seguendo il video nel mio canale  YouTube presentarli in tavola accontentate proprio tutti! Parola di SIMO!!!

250 gr garganelli

70 gr olive taggiasche

125 ml panna da cucina

100 gr parmigiano grattugiato

1/4 di cipolla tagliata fine

80 gr prosciutto cotto a dadini

Inserire all’interno del mixer la cipolla tagliata fine, la panna, le olive taggiasche ( snocciolate)  e il parmigiano grattugiato. Avviare, la crema ottenuta inerirla in una padella e a fuoco basso lasciarlo rapprendere.

In un pentolino senza condimento, inserire il prosciutto a cubetti mescolarlo di tanto in tanto fino che’ risulta croccante

Lessare i garganelli, scolarli tenendo da parte un po’ di acqua di cottura e amalgamare con la crema di olive e il prosciutto croccante, mescolare e impiattare.

dav

Buon Appetito!

 

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Risotto al pesto di rucola e pomodorini

RISOTTO AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI...

Se amate i risotti oggi vi consiglio il “RISOTTO CON IL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI” un primo piatto di semplice preparazione e molto gustoso, con l’aggiunta del formaggio  fresco grattugiato “Bella Lodi” lo rende ancor piu’ delizioso! Seguite i passaggi nel mio canale “YouTube” e realizzatelo, sara’ molto gradito! Parola di SIMO!

Per il pesto: 70 gr rucola

7 pomodorini ciliegino

80 gr formaggio grattugiato “Bella Lodi”

3 cucchiai olio evo

Brodo Vegetale

350 gr Riso Carnaroli

1/4 cipolla tagliata fine

2 cucchiai olio evo

1/2 bicchiere vino bianco secco

30 gr burro

Sale

Preparare il Pesto di rucola seguendo i passaggi nel mio canale “YouTube”

Il brodo vegetale prepararlo in anticipo.

In una padella inserire la cipolla tagliata fine con l’olio, fare un leggero soffritto, inserire il riso, farlo tostare, quando i chicchi risultano un po’ trasparenti bagnare con il vino, lasciarlo evaporare, aggiungere un mestolo di brodo e mescolare, proseguire la cottura per 15 minuti, aggiustare di sale,  ogni qual volta che il brodo si assorbe aggiungerne un mestolo, inserire il pesto di rucola e pomodorini, mescolare bene, per ultimo il burro, mantecare e impiattare.

RISOTTO AL PESTO DI RUCOLA E POMODORINI

Pronto da gustare!

 

 

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Casarecce con salciccia e funghi porcini

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Un primo piatto dal sapore deciso, buonissimo! Pochi ingredienti e semplici passaggi accontentate i vostri commensali! Parola di Simo! Per tutti i passaggi vi lascio il video che potete trovare all’interno del mio canale YouTube 

250 gr di pasta formato casarecce

100 gr salciccia

130 gr funghi porcini surgelati

10 pomodorini ciliegino

2 cucchiai olio evo

1/2 bicchiere vino bianco secco

1 spicchio aglio

sale

pepe

Prezzemolo tritato

Sminuzzare la salciccia e inserirla in una padella con olio e aglio, mescolare quando si e’ colorata spruzzare il vino bianco, lasciare evaporare 2/3 minuti, aggiungere i funghi porcini surgelati, mescolare spolverare il sale, a fiamma dolce cuocere per 18 minuti, tagliare i pomodorini a meta’  e aggiungerli, proseguire la cottura per 5 minuti.

Lessare la pasta in acqua salata, scolare e condire con il sughetto, macinare un po’ di pepe, il prezzemolo tritato e impiattare. SERVIRE

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Farfalle con pesto di piselli

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Se non abbiamo molto tempo da passare in cucina ma desideriamo un piatto veloce e completo, oggi vi consiglio una ricetta rustica e gustosissima che si realizza in mezz’ora. Pochi e semplici passaggi  otterrete un primo piatto da leccarsi i baffi! Parola di SIMO! Trovate tutti gli step nel mio canale YouTube

300 gr Pasta formato farfalle

350 gr piselli in scatola

60 gr pinoli

70 gr Gherigli di noci

60 gr parmigiano grattugiato

60 gr pecorino grattugiato

1 foglia di basilico

Olio evo

1/4 cipolla

Sale

Pepe

In una padella inserire l’olio con la cipolla affettata, lasciare insaporire, scolare i piselli dalla propria acqua, sciacquarli e unirli in padella, mescolare, aggiustare di sale, pepe  e lasciarli a fiamma dolce per 10 minuti.

In un recipiente a sponde alte inserire i piselli, aggiungere i formaggi, i pinoli, i gherigli di noce ed il basilico, iniziare a frullare con un frullatore ad immersione, unire a filo l’olio, controllare la quantita’ che serve, 2 cucchiai circa.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla e unire il pesto di piselli, mescolare bene facendolo assorbire, impiattare e SERVIRE.

dav

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