Crostata al limone

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La “CROSTATA AL LIMONE” e’ un dolce adatto in ogni stagione, semplicissima da realizzare e ci salva da diverse occasioni perche’ e’ sempre gradita!  Cremosissima e profumata! Il risultato e’ squisito, parola di SIMO! Vi lascio il video con i vari passaggi che trovate all’interno del mio canale YouTube ISCRIVETEVI  per restare sempre aggiornati con nuove video ricette.

Per la Crema: 5 uova ( solo tuorli)

600 ml latte

1 limone Bio

200 gr zucchero

60 gr fecola

Per la base: 300 gr farina

1 uovo intero + 2 tuorli

1 limone Bio ( solo la scorza)

2 cucchiaini lievito per dolci

Zucchero a velo

Preparare la crema: Scaldare il latte con la scorza del limone, nel frattempo mescolare con una frusta i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola, il latte, filtrandolo con un colino evitando di inserire la scorza del limone, mescolare e trasferire in un pentola a bordi alti, mescolare fino che’ si rapprende, al termine inserire il succo di 1/2 limone. Trasferirla in una ciotola e coprirla con un foglio di pellicola, lasciarla intiepidire.

Preparare la base: Unire tutti tutti gli  ingredienti, farina, zucchero, uova, burro morbido, lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone, impastare energicamente fino a formare un panetto, dividerlo in 2. Una meta’ stenderla in uno stampo a cerniera apribile dm 24 ( potete usare benissimo il classico stampo da crostata, io ho voluto variare) punzecchiare con i rebbi di una forchetta, versare la crema. Con la restante meta’ stenderla un pochino con un mattarello eseguire delle strisce con una rotella e decorare. Infornare a forno caldo 170 gradi per 35 mn controllare in base alle funzionalita’ del proprio forno. Quando si e’ raffreddata spolverare un po’ di zucchero a velo.

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Pronta da gustare!

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Crostata con crema allo yogurt

Crostata alla crema yogurt

La “CROSTATA CON CREMA ALLO YOGURT” e’ un dolce fresco e  goloso, adatto sia per i grandi che per i bambini, cremosissima, l’aggiunta di fragole la rende perfetta! Una torta che si presta bene da gustare nella calda stagione, cio’ non toglie chi amante dello yogurt e’ piacevole in qualsiasi periodo dell’anno! Per seguire i passaggi vi lascio il video qua’ sotto, che trovate all’interno del mio canale YouTube

Per la Base: 300 gr farina

150 gr zucchero

150 gr  burro

2 uova

4 gr lievito per dolci

Per farcire: 300 ml yogurt bianco

125 gr fragole

250 ml panna per dolci da montare

2 fogli colla di pesce

Preparare la base per crostata, unire la  farina, zucchero, uova, burro a crema e il lievito per dolci, mescolare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20/ 30 minuti.

Spennellare il burro in uno stampo da crostata ( io uso per queste crostate lo stampo furbo) stendere il panetto, con i rebbi di una forchetta bucherellare. Infornare a forno caldo 180 gradi per 15 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare.

In una ciotola inserire l’acqua e lasciare in ammollo la colla di pesce per 10 minuti, scaldare 30 ml di panna, prelevare la colla di pesce dall’acqua e strizzarla, inserirla all’interno della panna calda, mescolare bene per farla sciogliere.

Montare con le fruste la restante panna, aggiungere lo yogurt e con una spatola mescolare delicatamente, aggiungere poco per vola la colla di pesce sciolta, proseguire mescolando.

Versare la crema sulla base della crostata, livellarla bene, decorare con le fragole, lasciarla riposare in frigo per un paio d’ore prima di essere consumata.

Crostata alla crema yogurt 1

Fetta torta yogurt

Fresca e cremosissima!

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Crostata sbriciolata con frutta secca caramellata

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Il fine settimana un dolce a casa mia non deve mancare, oggi ho realizzato la “CROSTATA  SBRICIOLATA CON FRUTTA SECCA CARAMELLATA” prendendo spunto dal mio amato libro di cucina mi sono lasciata tentare a realizzarla, se ben la temperatura si e’ alzata ma accendere il forno per sperimentare una nuova non mi ferma nessuno 😀 😀  La stra consiglio, e’ sparita in un batter d’occhio, in effetti e’ un dolce che non ha nulla da invidiare a quelle che vendono in pasticceria.Vi lascio qua’ sotto il video con tutti i passaggi che potete trovare all’interno del mio canale YouTube 

Per la Base: 320 gr farina

2 uova

100 ml olio di semi

6 gr lievito per dolci

1 bustina vanillina

Per Farcire:  400 gr marmellata di albicocche

100 gr gherigli di noci

100 gr pistacchi

100 ge mandorle spellate

100 gr arachidi

100 gr miele

2 cucchiai zucchero

Preparare l’impasto come la classica crostata senza arrivare a realizzare un panetto ma fermarsi quando risulta granuloso.

Spennellare con l’olio una teglia per crostata, versare l’impasto, distribuirlo sulla teglia.

Versare la marmellata e distribuirla sulla base. Infornare a forno caldo 175 gradi per 25 minuti.

Nel frattempo in un pentolino lasciare caramellare il miele con lo zucchero, versare la frutta secca, amalgamare bene per qualche minuto, lasciare intiepidire.

Quando la pasta frolla si e’ raffreddata coprire con la frutta secca, lasciarla riposare per 2 ore prima di essere consumata.

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Il Risultato? Un successo!

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Crostata alla marmellata di arance e cannella

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Oggi vi presento la crostata alla marmellata di arance e cannella, un dolce semplicissimo da realizzare, molto delicata per via dell’utilizzo dell’olio di semi . Mantiene comunque le stesse caratteristiche della classica frolla dove  si utilizza il burro ma l’impasto e’  molto maneggiabile e abbattendo le calorie. Ho usato la marmellata di arance e cannella, una vera delizia! Vi lascio il video qua’ sotto con tutti i passaggi che potete trovare all’interno del mio canale YouTube

3oo gr farina

120 gr zucchero

2 uova

100 ml olio di semi ( io ho usato di mais)

6 gr lievito per dolci

Marmellata di arance e cannella

Zucchero a velo

Su di un piano da lavoro versare la farina, le uova, lo zucchero, l’olio ed infine il lievito, iniziare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia e morbida.

Dividerla non proprio a meta’ ma 3/4, di cui la parte piu grande stenderla in una teglia per crostata spennellata con un filo di olio, stendere la marmellata di arance e cannella.

Con il restante impasto stenderla  con un mattarello e con una rotellina zigrinata eseguire delle strisce larghe all’incirca 3/4 cm e posizionarle sopra.

Infornare a forno caldo 170 gradi per 30 minuti, controllare in base alle funzionalita’ del proprio forno, dovra’ colorarsi.

Estrarre dal forno lasciarla raffreddare e spolverare lo zucchero a velo.

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Crostata morbida al cioccolato

CROSTATA MRBIDA AL CIOCCOLATO

Oggi vi presento la “CROSTATA MORBIDA AL CIOCCOLATO” un dolce da provare assolutamente e sapra’ soddisfare il palato di grandi e bambini! Realizzata con lo stampo furbo per crostata HappyFlex  il risultato e’ assicurato! Parola di Simo! Per tutti i passaggi vi lascio il video che trovate anche nel nel mio canale YouTube 

Per la Base: 150 gr cioccolato fondente in barretta

120 gr burro

120 gr burro

120 gr  farina

2 uova

3 gr lievito per dolci

Per la Ganache al cioccolato: 250 gr cioccolato al latte in barretta

200 ml panna per dolci

Per decorare : Fragole e Mirtilli

Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo nel microonde o a bagno maria con il burro.

Con le fruste mescolare le uova con lo zucchero fino a rendere un composto chiaro e spumoso, aggiungere il cioccolato fondente sciolto con il burro, proseguire mescolando, setacciare farina e lievito aggiungere poco per volta, dovra’ risultare un composto corposo, privo di grumi.

Imburrare lo stampo furbo HappyFlex per crostata versare il composto, con una spatola livellare, infornare a forno caldo 180 gradi per 25 minuti.

Preparare la Ganache, versare la panna in un pentolino a sponde alte, scaldarla, aggiungere il cioccolato al latte spezzettato e mescolare bene con una frusta, quando risulta una crema morbida versarla in una ciotola e lasciarla intiepidire

Riprendere la base poggiandola su di un piatto da portata, versare la ganache al cioccolato, lasciare che si rapprende, decorare con fragole e mirtilli.

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Una vera Delizia!!!

 

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Crostata San Valentino

crostata-alla-marmellata-san-valentino

Offrire per San Valentino al nostro amato/a un dolce e’ sempre cosa gradita. Ho voluto realizzare una crostata un dolce che piace sempre con una decorazione che richiama la festa, abbinata ad una decorazione bellissima offerta gentilmente da FloradolceCorilli per tutti i passaggi online li trovate nel mio canale YouTube

PER L’IMPASTO: 300 gr farina

150 gr zucchero

3 uova ( 2 tuorli + 1 intero)

150 gr burro

2 cucchiaini lievito per dolci

400 gr marmellata di ciliegie

PER LA DECORAZIONE: 1 rotolo di pasta sfoglia

1 spolverata zucchero di canna sulle decorazioni a cuori ( facoltativo)

Impastare energicamente gli ingredienti per l’impasto, formare un panetto e avvolgere in un foglio di pellicola, lasciare riposare in frigo per 30 minuti. In uno stampo per crostata, imburrarlo e infarinarlo, stendere l’impasto e con i rebbi di una forchetta passare tutto intorno ( nel video e’ possibile vedere il procedimento) versare la marmellata e distribuirla per bene. Stendere la sfoglia e con uno stampino a forma di cuore eseguire dei tagli, poggiarli sulla crostata un pochino distanziati tra di loro, spolverare un filo di zucchero di canna sopra i cuoricini, infornare a forno caldo 180 gradi per 20 minuti, controllare le funzionalita’ del proprio forno, lasciare raffreddare, poggiarla su di un piatto da portata e servire.

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Buon San Valentino!

La decorazione di rose  mi e’ stata offerta gentilmente da FloradolceCorilli

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Crostata al cioccolato bianco e fragole

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Oggi vi consiglio un dolce gradito da tutti, grandi e bambini la “CROSTATA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE” cremosa profumata una vera delizia! pochi passaggi e realizzerete un dolce da leccarsi i baffi! Tutti passaggi li trovate nel mio canale YouTube

Per la base: 300 gr farina

150 zucchero

2 uova

150 gr burro a temperatura ambiente

2 cucchiaini lievito per dolci

Per la crema al cioccolato : 300 gr cioccolato bianco

2 uova ( solo i tuorli)

2 cucchiai zucchero

2 cucchiai farina

200 ml panna per dolci

Fragole per decorare

Mescolare gli ingredienti per la frolla energicamente, fino ad ottenere un panetto, avvolgere in un foglio di pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.

Tagliare il cioccolato bianco.

In una padella a sponde alte con la frusta mescolare lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, mescolare. Aggiungere la panna, portare sul fornello a fiamma dolce e proseguire con la frusta a mescolare, a meta’ cottura unire poco per volta il cioccolato bianco, e proseguire fino quando si sara’ addensata, versarla in una ciotola coprirla con un foglio di pellicola e lasciarla raffreddare.

Riprendere il panetto della base, imburrare e infarinare uno stampo per crostata ( io ho usato lo stampo furbo, cosi chiamato per queste crostate)  stendere la frolla e bucherellare con i rebbi di una forchetta, infornare a forno caldo 170 gradi per 20 minuti, estrarre dal forno e lasciarla raffreddare. poggiarla su di un piatto d portata, versare la crema e livellarla, decorare con le fragole

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Cremosa e profumata!

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Sbriciolata cremosa con le mele

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Aria di festa in questo periodo.. Un dolce non deve assolutamente mancare 😀 Ringrazio la ditta Modi’ Apple che tutti gli anni nel periodo delle feste Natalizie gentilmente mi regala le sue favolose mele. Ho voluto realizzare una torta gradita da tutti, grandi e bambini, cremosa e profumata. A breve nel mio canale YouTube trovate tutti i passaggi online come eseguirla, iscrivetevi! 

Per la base 300 gr farina

100 gr zucchero

3 uova ( 2 tuorli + 1 intero)

150 gr burro

Per Farcire : 250 gr ricotta

250 gr mascarpone

100 gr zucchero a velo

2 mele “Modi’ Apple”

Preparare l’impasto: In una ciotola capiente inserire il burro morbido, lo zucchero, le uova e la farina, iniziare ad impastare energicamente, quando l’impasto risulta a briciole lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti circa.

Preparare la crema, in un’altra ciotola inserire la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo, inizialmente amalgamarlo con una forchetta, quando la crema si e’ ammorbidita mescolare con una frusta.

Riprendere l’impasto, imburrare e infarinare uno stampo per crostata, versare meta’ del composto sbriciolato, poi con le mani appiattire leggermente, aggiungere la crema, affettare le mele “Modi’ Apple” e ricoprire con il restante impasto sbriciolato, infornare a forno caldo 180 gradi per 35 minuti, lasciarla intiepidire e passarla in un piatto da portata

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E’ Buonissima!

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Crostata con mousse di melograno

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Nel mio ricettario mancava una ricetta eseguita con il melograno, oggi avevo un po’ di tempo a disposizione e ho pensato di eseguire un dolce, non nego che un po’ di lavoro lo richiede ma la soddisfazione ripaga pienamente! Perfetta ad impatto visivo e squisitissima! Se ricevete degli ospiti o volete regalarla farete un figurone! parola di SIMO! Vi lascio il video con i vari passaggi che potete trovare nel mio canale YouTube 

Per la base della crostata Clicca Qui

Per la Mousse : 300 ml succo di melograno

100 ml acqua

Succo di 2 limoni

200 gr zucchero

50 gr fecola

Per la meringa : 3 albumi d’uovo

100 gr zucchero

Iniziare a preparare la base, stendere l’impasto in una teglia per crostata dopo averla spennellata con il burro, bucherellare con una forchetta.

 

Infornare a forno caldo 170 gradi per 18/20 minuti.

Nel frattempo sgranare il melograno, estrarre i grani e passarli nel passaverdura dove andremo a recuperare il succo

In un bollilatte o una pentola a bordi alti inserire l’acqua con la fecola e mescolare con una frusta, aggiungere lo zucchero, il succo del limone e il succo di melograno, a fiamma dolce mescolare finche’ si addensa, lasciarla intiepidire

Preparare la meringa, montare a neve ben ferma all’interno della planetaria o con le fruste gli albumi con lo zucchero

 

Nella base della crostata (raffreddata) spalmare la mousse al melograno

Sopra ricoprire la meringa

 

Infornare di nuovo a forno caldo 160 gradi per 10 minuti.

Decorare con chicchi di melograno, conservarla in frigo.

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Una vera delizia!

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Crostata di frutta e crema

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Eccomi qua’ con la “CROSTATA DI FRUTTA” un dolce classico e intramontabile, in particolare alla frutta! Adoro realizzare i dolci e decorarli, con la frutta fresca ancora di piu’…I colori vivaci le forme,danno un risultato che mi gratificano! Vabbe’ mi faccio i complimenti da sola 😀 Semplicissima, pochi ingredienti e molto d’impatto presentarla in tavola! Ecco la ricetta!

Per la base Clicca qui

Per la crema pasticcera Segui qui

1 Arancia

1 Kiwi

Lamponi

Mirtilli

Preparare la crema in anticipo e lasciarla raffreddare coperta con un foglio di pellicola.

Stendere la frolla su di una teglia da crostata imburrata, infornare a forno caldo 175 gradi per 2o minuti. Lasciarla intiepidire e girarla su di un piatto da portata, lasciarla raffreddare del tutto

Crostata tiramisu' con le pesche step 1

Spremere 1/2 arancia e bagnare la base. Ricoprire con la crema, livellandola con una spatola

CROSTATA DI FRUTTA BASE2

Affettare l’arancia e i kiwi, disporre la frutta all’interno del dolce, decorandola. Lasciarla riposare in frigo per 1 oretta prima di essere servita.

crostata-di-frutta-fresca

Buona Torta!

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